Geschnetzeltes Züricher Art czyli szwajcarska potrawka z chrupiacymi plackami rösti

 

 

 

 

 

Potrawa i zdjecia roobione na szybko ;)

 

Dzis pyszna potrawka ze schabu i slodkiej smietany podana z plackami rösti .

Danie obiadowe prosto ze szwajcarii :).

 

Obiad ktory przygotujemy w niecale 40 minut :)

Polecam i zapraszam :)

 

 

 

Skladnik na placki rösti :

 

0,5 kg ziemniakow

30 dkg sera zoltego

sol,pieprz

 

 

Wykonanie :

 

 

Ziemniaki nalezy obrac ,umyc i osuszyc.

Ziemniaki i ser scieramy na tarce do warzyw o duzych ochkach .

Ziemniaka pozwalamy ociec z nadmiaru plynu .

Nastepnie laczymy z zoltym serem i doprawiamy sola i pieprzem.

Smazymy na dobrze rozgrzanym tluszczu na zloty kolor.

 

 

 

Skladniki na potrawke :

 

 

0,5 kg schabu bez kosci

400 ml slodkiej smietany (30 %)

125 ml bialego wina wytrawnego

cebula

20 dkg malych pieczarek

maka

sol,pieprz

zielona pietruszka

 

 

Wykonanie:

 

Schab umyc ,osuszyc i pokroic na paski.

Cebule pokroic w kostke.

Pieczarki oczyscic i pokroic na polowki . Jezeli sa duze to na cwiartki lub w plasterki.

Schab smazymy porcjami na patelni i odstawiamy w cieple miejsce.

W rondlu rozgrzac maslo  ,zeszklic cebule i dodac i podsmazyc pieczarki.

Nastepnie nalezy wlac wino ,odparowac do polowy obietosci i dodac smietane.

i powoli redukowac do uzyskania konsynstencji kremowego sosu . Nastepnie dodajemy usmazony schab ,posiekana pietruszke  i doprawic sola i pieprzem.

Podajemy z plackami rösti oraz zielona salata :)

Polecam i zycze smacznego ;)

 

 

 

 

 

Obazda , Obatzter... bawarskie smarowidlo

W zwiazku z tym ,ze trwa wlasnie slyny Oktoberfest w Monachium ,chcialabym wam zaproponowac do wyprobowania bawarskie smarowidlo :).
Obazda jest tradycyjnym bawarskim daniem :) . Mozna ja zamowic w kazdym bawarskim ogrodku piwnym . Je sie ze swiezymi preclami i popija zimny piwem .
W roznych regionach Bawari nosi rozne nazwy obazda ,obatzter itp. :) . mozna ja kupic prawie w kazdym supermarkecie ,ale jest bez porownania z ta zrobiona samodzielnie .
Pyszne polaczenie serka Camembert ,serka kremowego i masla , do tego wystarczy tylko sol ,pieprz i papryka slodka w proszku plus pokrojona w kostke cebulka.
Latwe ,proste i szybkie do przygotowania :)





Składniki

* 250 g sera camembert
* 150 g serka kremowego (typu Philadelphia)
* 100 g masla
* 1 cebula (u mnie czerwona ,poniewaz jest lagodniejsza )
* sol ,pieprz,papryka slodka do smaku




Sposób przygotowania
1.
Wszystkie skladniki musza byc w temperaturze pokojowej . Maslo ,camembert i serek kremowy musza byc miekkie.
2.
Camemberta kroimy na malutkie kawalki.
3.
Cebule kroimy w drobna kostke.
4.
Camembert ,serk kremowy ,oraz maslo przekladamy do miseczki i mieszamy widelcem ,tak aby sie skladniki dokladnie ze soba polaczyly . Mozna rowniez wykonac ta czynosc dlonia .
5.
Dodajemy cebule i doprawiamy do smaku sola ,pieprzem oraz slodka papryka .
6.
Odstawiamy na okolo 30 minut w temperaturze pokojowej aby skladniki dobrze przeszly smakiem .
7.
Na Bawarii tradycyjnie sie podaje z duzymi prezlami i zimnym piwem .



Rady

Dodatkowo mozna pokroic mala czerwona cebule w krazyki i nakladac na smarowidlo.
Naprawde warto sprobowac

Zupa krem z pieczonej dyni hokaido

Juz dawno mial sie pojawic ten przepis ....ale jakos moje podejscia do uwiecznienia zadowolajacego na zdjeciu tej zupy spelzly na niczym ;)...uff.

Wiec wstawiam takie zdjecie jakie mam ;).
Ale nie twierdze ,ze nie bede probowac dalej ,do konca sezonu dyniowego jeszcze troche czasu jest ;).

Co do samej zupki ,to jest pyszna ,latwa w przygotowaniu i ma niesamowicie piekny kolor :)



Skladniki:


Dynia hokaido (okolo 1 kg )
4-5 duzych ziemniakow
cebula
marchewka

oraz do przyprawienia:
sol
pieprz
cukier
ocet winny
galka muszkatolowa
papryka slodka i ostra w proszku
maslo
rozmaryn ,Oregano,czosnek

Przygotowanie:

Dynie myjemy i kroimy na czesci np. osemki ,ukladamy na blaszce (mozna blache wylozyc papierem do pieczenia ) ,pomiedzy ukladamy ziola czosnek przekrojony na pol ,solimy ,pieprzymy i skkropiamy oliwa.Pieczemy w 190st. okolo 40 minut .

Po upieczeniu studzimy i oddzielamy nastepnie od skorki.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke ,podobnie cebule i marchewke.
W garnku dusimy na masle najpierw cebule ,potem dodajemy marchewke na koncu ziemniaki ,mieszamy razem krotka chwile podsmazamy delikatnie ,dodajemy miazsz z dyni i zalewamy goraca woda ,tak aby woda byla okolo 2 cm wyzej niz warzywa. Solimy . Gotujemy warzywa do miekosci. Nastepnie nalezy wszystko razem zmiksowac i doprawic naszymi przyprawami i octem do smaku .

smacznego

Karkowka pieczona na soli

Szybki ,latwy sposob na pyszna ,soczysta pieczona karkowke.
Przepis ktory jest obecny od dawna w moim domu , aczkolwiek troche zapomniany w ostatnim czasie.
Mozna upiec taka karkowke jako propozycje obiadowa plus np. kluski slaskie i ciemny sos .Do tego buraczki :)
Mozna ,podobnie jak moj maz jesc na cieplo z bulka i musztarda.
jest tez swietna wedlina na zimno.
Moge tylko was zacheci i polecic :)


Składniki

* okolo 1,3-1,5 kg karkowki
* 0,5 kg soli gruboziarnistej soli

Marynata :

* po okolo 1 lyzeczce papryki slodkiej i ostrej w proszku
* pieprz swiezo mielony
* ulubione ziola suszone (np. prowansalskie )
* lyzeczka musztardy





Sposób przygotowania
1.
Skladniki marynaty wymieszac razem.
2.
Karkowke umyc i osuszyc . Natrzec marynata i odstawic na okolo 2-3 godziny w chlodne miejsce.
3.
Blaszke wylozyc papierem do pieczenia . Wysypac na nia sol i ulozyc karkowke . Ewntualnie oczyscic z wiekszosci ziol ,bo ziola sie moga przypalic podczas pieczenia.

4.
Pieczemy w nagrzanym do okolo190- 180 st. piekarniku okolo poltorej godziny.

Salatka z burakow,papryki ,marchewki z dodatkiem cebuli (w sloikach )

 

 

 

 

Moja najulubiensza z najulubienszych salatek zimowych :) .
Niezmienie juz od kilku lat :)
Szczerze polecam :)







Składniki

7 burakow czerwonych (duzych )
7 papryk czerwonych (malych ,srednich)
7 cebul (malych)
7 marchewek (duzych)
listek laurowy,kilka ziarenek pieprzu kolorowego,5-6 ziarenek ziela angielskiego
200 ml octu 10 %
200 oleju rzepakowego
1 lyzka cukru
1 lyzeczka soli


Sposób przygotowania
1.
Buraki gotujemy w lupinkach ,ostudzamy i scieramy na tarce do warzyw z duzymi oczkami.
2.
Marchewke obieramy i scieramy na tarce do warzyw z duzymi oczkami.
3.
Papryke i cebule kroimy w kostke.
4.
Wszystkie warzywa laczymy ze soba ,dodajemy ocet ,olej ,listek laurowy,pieprz ,ziele angielskie ,cukier ,sol i razem mieszamy. Odstawiamy na 5-6 godzin i co Jakis czas mieszamy .
5.
Przekladamy do wyparzonych sloikow ,dokladnie zakrecamy .
6.
Ukladamy w garnku -pod sloiki ukladamy sciereczke ,nalewamy wode do 3/4 wysokosci sloikach i pasterezujemy przez 20 min. od czasu kiedy woda zacznie bulgotac.
7.buraki - krok 7
Nastepnie ukladamy do gory dnem nasze sloiki i zostawiamy na kilka godzin ,ja zostawiam zawsze na okolo 24 godziny ,dla pewnosci.



Rady

Sałatka ze świeżymi figami i dresingiem na bazie musztardy miodowej

No coz ,moj dlugi urlop dobiegl konca ... i sie okazalo ,ze sobie dobrze dogodzilam ;) ,przybylo mi kilka centymetrow ;) , wiec pora na powrot do poprzedniego przed urlopowego menu ;) .Dobrze ,ze to smaczne menu ;). Zapraszam dzis na pyszna salatke .






Składniki

Dla 2 osob:

Dresing:
1 lyteczka musztardy miodowej
1 lyzka oliwy z oliwek
1-2 lyzki octu winnego lub soku z cytryny
sol,cukier ,pieprz do smaku
mieszanka suszonych ziol

Skladnik na slatke :

1 czerwona cebula
pol glowki salaty lodowej
6 pomidorkow koktajlowych
2 swieze figi
5-6 zielonych oliwek
100 g sera feta
garsc rukoli



Sposób przygotowania
1.
Przygotowanie dresingu : W misce ucieramy szybkimi ,energetycznymi ruchami musztarde z octem/sokiem z cytryny ,nastepnie wlewamy powoli oliwe i dalej ucieram do powstania jednolitego sosu doprawiamy cukerm ,sola i pieprzem do smaku . Dodajamy suszone ziola i odstwaiamy na kilka minut w chlodne miejsce .
2.
Nastepnie myjemy i osuszamy wszystkie skladniki salatki.
3.
Salate rwiemy na mniejsze kawalki. Pomidorki kroimy na polowki lub cwiartki. Cebule kroimy w piorka .Oliwki na polowki lub w plasterki . Figi na osemki.Ser feta kroimy w kostke.
4.
Nastepnie laczymy wszystkie skladniki i polewamy dresingiem.
5.
Smacznego.

Karkowka na kapuscie kiszonej , pod pierzynka cebulowa

 

 

 

 

Pyszna rozplywajaca sie w ustach karkowka .Pyszne polaczenie kwasnej kapusty i slodkiej cebuli:).
Polecam :) . Sama ososbiscie w okresie jesieno zimowym czest ja robie . Malo pracy a pyszny obiadek wyladuje na waszych stolach :)



Składniki

50 dkg. kwasnej kapusty
70 - 80 dkg. karkowki
50 dkg. pieczarek (najlepiej z brazowymi kapeluszami)
4-5 duzych cebul
lyzeczka przecieru pomidorowego
ziele angielskie
listek laurowy
pieprz w ziarenkach
sol
papryka mielona -slodka i ostra
okolo polowy lyzeczki cukru
4 lyzki maki



Sposób przygotowania
1.
Jezeli kapusta jest bardzo kwasna ,nalezy ja oplukac krotko obgotowac. Jezeli jest w sam raz ,to wkladamy ja do garnka ,podlewamy polowa szklanki wody i krotko dusimy . Dodajemy do kapusty lyzeczke koncetratu pomidorowego ,pol lyzeczki cukru ,ziele angielskie ,pieprz ,listek laurowy ,mieszamy ,przykrywamy i wylaczamy palnik ,kapuste tak zostawiamy.
2.
Nastepnie kroimy karkowke w wieksza kostke ,obtaczamy w mace wymieszanej z papryka ostra (okolo pol lyzeczki papryki na 4 lyzki maki) ,i smazymy na mocno rozgrzanym tluszczu . Smazymy do momentu obsmazenia kawalkow karkowki na zloty kolor z kazdej strony ,dopiero wtedy doprawiam sola i pieprzem ,mieszamy i przekladamy karkoke do garnka z kapusta . Przykrywamy .
3.
Na tej smaej patelni ,dodajemy troche tluszczu i podduszamy pieczarki pokrojone w plasterki . Doprawiamy sol i pieprzem i przekladamy pieczarki na karkowke.
4.
Na tej samej patelni dodajemy troche tluszczu i dusimy cebule pokrojona w krazki ,doprawiamy slodka papryka i wykladamy na pieczarki i karkowke.
5.
Garnek z pokrywka wstatwiamy do piekarnika ,nagrzanego do 180 st. i pieczemy przez okolo 70 min. . Przez pierwsze 20 minut mozna piec z termoobiegiem.
6.
Podajemy z ziemniakami z wody lub pieczywem.

Pierogi z kasza gryczana i twarogiem

 

 

 

 

 

Pierogi z kasza gryczana i twarogiem ...od bardzo ,bardzo dawna slyszalam o tym farszu ,no i w koncu postanowilam wyprobowac:). Efekt ...pierogi sa dobre ,lepsze po lekkim pobycie na patelni ,ale jak dla mojej rodzinny nie bardzo przypadly do gustu ,chociaz znikly co do ostaniej sztuki ;)-od dzieci uslyszalam ze najlepsze to sa te pierogi "a´la kartofle " czyli tradycyjne ruskie  . Mi smakowaly ,ale ja lubie takie polaczenia :). Zapraszam do wyprobowania przepisu i do tego zebyscie sie przekonali sami :)

 

Składniki

Ciasto:
0,5 litra maslanki
0,5 kg maki
szczypta soli

Farsz:
100 g kaszy gryczanej
200 g twarogu ( moze byc smietankowy)
1 cebula
1 jako
2 iyzki kwasnej smietany
sol,pieprz do smaku

 

 

 

Sposób przygotowania

1.

Z maki i maslanki robimy ciasto pierogowe: Przesiewamy make na stolnice,dodajemy szczypte soli ,robimy wglebienie i powoli wlewamy maslanke porcjami i zagniatamy ciasto. Musimy wziasc pod uwage ,ze maki sa rozne ,maslanki nalezy dodac tyle ile maka wchlonie . Nastepnie odstawiamy ciasto na jakies 20 min. ,aby sobie odpoczelo

2.

Farsz: Kasze ugotowac na sypko wedlug podanego przepisu na opakowaniu. Lekko przestudzic.

3.

Cebule pokroic w kostke i podsmazyc.

4.

Kasze ,twarog ,jajko ,cebule mieszamy razem i doprawiamy do samku sola i pieprzem ,jezeli nadzienie bedzie zbyt suche ,nalezy wtedy dodac ok. dwoch lyzek kwasnej smietany.

5.

Ciasto walkujemy .wycinamy krazki ,nakladamy farsz i sklejamy pierogi.Pierogi wrzucamy do gotujacej sie wody ,wyjmujemy po okolo 2-3 minutach od momentu wyplyniecia pierogow na wierzch. polewamy tluszczem z podsmazona cebulka.

6.

Smacznego.

Piersi z kurczaka z suszonymi pomidorami

 

 

 

 

 

 

Pyszne roladki :)

 

Składniki

Dla 2 osob:
*2 piersi z kurczaka
*kilka pomidorkow suszonych z zalewy
*grubszy plasterek boczku wedzonego
*jajko
*lyzka smietany
*sol,pieprz,papryka ostra,Oregano

Sposób przygotowania

1.

Piersi z kurczaka umyc i osuszyc.Piersi przekroic nalezy po srodku ,ale nie do konca -tylko tak aby powstal jeden cienki plat.

2.

Nastepnie przykrywamy folia np. i rozbijamy jeszcze delikatnie dodatkowo.

3.

Kazdy plat miesa obsypujemy sola ,pieprzem,papryka w proszku i oregano.Boczek kroimy w cienkie paseczki ,ukladamy na piersiach ,nastepnie kledziemy pomidorki odsaczone z zalewy.

4.

Piersi delikatnie zwijamy i spinamy np. wykalaczka

5.

Jajko rozbijamy ze smietana i odrobina soli i pieprzu.

6.

Nasze roladki obtaczamy w mace ,nastepnie w jajku i na koncu w bulce tartej.Smazymy na dobrze rozgrzanej patelni. Smacznego.

Rady

Podajemy z ulubionymi dodatkami np. z ryzem ,ziemniaczkami lub np. salatka